China Grüntee »West Lake Lung Ching«

Ein hochwertiger Lung Ching mit starkem Charakter

Ein sehr aromatischer Lung Ching aus Hangzhou in Zhejiang mit einer gehaltvollen Tasse. Der Geschmack ist mit seiner maronenartigen Süße und seiner nussig anmutenden Würze sehr einprägsam. Mit zarten Noten von Pflaume.

Der Name West Lake Lung Ching leitet sich von dem West Lake See in der Nähe von Hangzhou ab. Dieser See ist nicht nur ein absoluter Tourismus-Magnet, sondern die Heimat des bekannten Lung Ching Tees. In einer Landschaft die von Pagoden auf kleinen Hügeln umgeben ist, wächst zwischen Weidenbäumen der Teestrauch aus dem der Lung Ching produziert wird.

Der West Lake Lung Ching wird von den drum herum lebenden Familien angebaut und hergestellt. Im Gegensatz zu vielen anderen Tees in China, die industriell gefertigt werden, ist dieser West Lake Lung Ching echte Handarbeit. Die Landschaft in der Gegend um den West Lake ist geprägt von vielen Teeplantagen.

Die Erntedauer für den West Lake Lung Ching beträgt sechs Wochen im Frühjahr. In dieser Zeit werden die frischen Blätter geerntet und verarbeitet. In einem ersten Schritt werden die Teeblätter von Hand sortiert. Hier werden besondere Teeblätter für hochwertige Grade aussortiert. Die restlichen Teeblätter werden ebenfalls den verschiedenen Qualitätsstufen zugeordnet. Im nächsten Schritt werden die sortierten Blätter der verschiedenen Qualitäten auf großen Bambustellern zum welken in der Sonne ausgebreitet. Dieser Vorgang ist nötig um das Teeblatt für die weitere Verarbeitung vorzubereiten. Der Welkprozess entzieht dem Teeblatt das Wasser und macht es geschmeidig. Je nach Sorte wird dieser Prozess wiederholt und variiert in der Dauer.

Danach findet das sogenannte pan frying statt. Hier werden die Teeblätter in einem erhitzen Wok befeuert. Von Hand werden die Teeblätter immer wieder durcheinander gewirbelt. Bei diesem Arbeitsschritt werden die Enzyme, die für die Oxidation zuständig sind deaktiviert, so dass der Tee grün bleibt. Gleichzeitig werden die Teeblätter unter Druck über die Oberfläche des heißen Woks gerieben. Hierdurch wird das Teeblatt gepresst und es entsteht das typische Aussehen des Lung Ching Tees mit seiner flachen Form.

Nach dem Pressen muss der Tee noch vorsichtig getrocknet werden damit er seinen Geschmack uns sein Aroma beibehält und lagerfähig wird.